Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: обалденная «Персикелла» на зиму — вкуснейший лимонад со вкусом Абхазии по-домашнему

Как приготовить персиковый лимонад на зиму

«Персикеллу» проще всего сделать из обычных персиков и мяты, а яркую лимонную кислинку добавить уже после открытия банки. Получается понятная заготовка без редких фруктов: зимой остаётся охладить её, добавить лимонный сок и газированную воду — и компот превращается в домашний лимонад.

Что понадобится на литровую банку жёлтые персики — 450–500 г; сахар — 50–70 г; вода — около 500 мл; свежая мята — 1 небольшая веточка.

Для подачи:

лимонный сок — 1–2 ст. ложки; газированная вода — 200–300 мл.

Сахар в сиропе для консервированных фруктов можно уменьшать или увеличивать по вкусу: безопасность правильно обработанных персиков зависит не от его количества.

Персики прогревают в сиропе

Плоды ошпаривают 30–60 секунд, охлаждают, снимают кожицу, делят пополам и удаляют косточки. Воду с сахаром доводят до кипения, кладут персики и снова прогревают до кипения.

Горячие плоды перекладывают в банку, добавляют маленькую веточку мяты и заполняют горячим сиропом, оставляя сверху около 1–1,5 см. Небольшое количество свежей ароматной зелени допустимо добавлять к консервируемым продуктам.

Для хранения при комнатной температуре банки обязательно обрабатывают в кипящей воде по режиму для консервированных персиков, учитывая объём банки и высоту местности.

Зимой банка превращается в «Персикеллу»

Компот хорошо охлаждают, добавляют лимонный сок и газированную воду. Персик даёт сладкий насыщенный вкус, мята — свежесть, а лимон убирает приторность.

Практический нюанс — мяту кладут совсем понемногу, иначе после долгого хранения её аромат начнёт перебивать персик. В итоге получается простой домашний лимонад из продуктов, которые легко найти в сезон.