Про духовку и думать забыл: пеку «Лимонник» прямо на сковороде — поднимается как пух, а кислинка сразу будит аппетит

Как приготовить лимонный пирог на сковороде без духовки

Для домашнего «Лимонника» духовка не понадобится — достаточно сковороды диаметром 20–22 см и минимального огня. Пирог получается высоким и пористым, а лимон здесь работает дважды: цедра и сок идут в тесто, а ещё немного сока превращается в быструю пропитку.

Что понадобится

Для теста:

яйца — 2 шт.; сахар — 130 г; натуральный йогурт — 165 г; мука — 200 г; растительное масло — 55 мл; разрыхлитель — 10 г; лимон — 1 шт.; соль — щепотка.

С лимона аккуратно снимают только жёлтую часть цедры. Яйца соединяют с сахаром и солью, взбивают до светлой массы, после чего добавляют йогурт, масло, цедру и 2 столовые ложки лимонного сока.

Муку заранее смешивают с разрыхлителем и постепенно вводят в жидкую основу. Долго работать с тестом не нужно — достаточно добиться однородной густоватой массы.

Под крышкой — около 25 минут

Сковороду с толстым дном слегка смазывают маслом и ставят на самый слабый огонь. Выливают тесто, накрывают крышкой и оставляют примерно на 25 минут.

Когда верх перестанет быть жидким, пирог осторожно переворачивают с помощью большой тарелки. Вторую сторону держат на огне ещё около 5 минут, уже без крышки.

Готовность проверяют деревянной шпажкой — она должна выйти из середины сухой.

Горячий пирог получает кислую пропитку

Для финального штриха смешивают:

лимонный сок — 2 ст. ложки; сахар — 1 ст. ложка.

Этой смесью тонко смазывают ещё горячий «Лимонник». Пропитка быстро уходит внутрь, усиливая цитрусовый вкус, но не делая мякиш мокрым.

После короткого отдыха пирог можно нарезать: внутри он остаётся мягким и пухлым, снизу и по краям появляется румяная корочка, а свежая лимонная кислинка чувствуется уже с первого кусочка.