Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: обалденный грушевый «Тархун» на зиму — ароматный лимонад по-домашнему

Грушевый компот с тархуном на зиму

Груша отлично подходит для домашнего «Тархуна»: её мягкая сладость не перебивает пряный аромат эстрагона. На одну литровую банку достаточно около 300 г плодов и нескольких веточек зелени — зимой получается насыщенный компот, который особенно хорош охлаждённым.

Что понадобится на 1 литровую банку груши — 300–320 г; свежий тархун — 2–3 небольшие веточки; сахар — 70 г; вода — около 850 мл; лимонная кислота — 2 г.

Для 50 банок понадобится примерно:

груши — 15–16 кг; тархун — 100–150 веточек; сахар — 3,5 кг; вода — около 42,5 л; лимонная кислота — 100 г. Как собрать грушевый «Тархун»

Груши выбирают плотные, без мягких и повреждённых участков. Плоды моют, удаляют сердцевину и режут крупными дольками. Вместе с промытыми веточками тархуна их укладывают в подготовленную банку.

Заливают кипятком, прикрывают крышкой и оставляют примерно на 10–15 минут. Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют сахар и лимонную кислоту, доводят до кипения и проваривают пару минут. Подобную двойную заливку используют и в рецептах зимнего компота с тархуном.

Почему получается почти лимонад

Кипящим сиропом снова заполняют банку. Для длительного хранения при комнатной температуре дальнейшую тепловую обработку подбирают по проверенной технологии консервирования именно для груш и объёма используемой банки.

Практический нюанс — тархуна не кладут слишком много. Двух-трёх веточек достаточно, чтобы получить узнаваемый травяной аромат и при этом сохранить вкус груши.

После охлаждения напиток получается сладким, фруктовым и очень ароматным. Зимой его можно хорошо охладить, а при желании разбавить газированной водой — тогда сходство с домашним лимонадом становится ещё заметнее, сообщает progoroduhta.ru.