В магазинном паштете половина банки — жир: делаю свой грибной на сливочном сыре — нежный ароматный крем и на завтрак, и на праздничный стол

Грибной паштет из шампиньонов со сливочным сыром

Магазинный паштет бывает слишком жирным и тяжёлым по вкусу. Домашний грибной вариант получается совсем другим: обжаренные шампиньоны дают насыщенный аромат, а сливочный сыр делает массу нежной, гладкой и кремовой.

Что понадобится Шампиньоны — 400 г; Сливочный творожный сыр — 150 г; Репчатый лук — 1 небольшая головка; Чеснок — 1 зубчик; Растительное или сливочное масло — 1 ст. ложка; Чёрный перец — по вкусу; Соль — по вкусу; Сушёный тимьян — небольшая щепотка. Главный секрет — хорошо прожарить грибы

Лук мелко нарезают и готовят на сковороде с маслом около 4–5 минут, пока он не станет мягким. Затем добавляют нарезанные шампиньоны.

Сначала грибы дадут много жидкости. Спешить снимать сковороду с огня не стоит: массу готовят ещё примерно 10–12 минут, периодически перемешивая, пока лишняя влага практически не выпарится. В самом конце добавляют измельчённый чеснок, соль, перец и тимьян и прогревают ещё около минуты.

Как получить нежный крем

Грибам дают немного остыть, перекладывают их в чашу блендера и добавляют сливочный сыр. Массу измельчают до желаемой консистенции.

Для гладкого паштета блендер включают подольше. Если хочется чувствовать небольшие кусочки грибов, достаточно нескольких коротких импульсов. После охлаждения масса станет немного плотнее и будет хорошо держаться на хлебе.

И на завтрак, и на праздничный стол

Самый простой вариант — намазать грибной крем на подсушенный багет или ржаной хлеб. Для праздничной подачи им можно наполнить тарталетки, положить на крекеры или сделать мини-бутерброды.

Готовый паштет перекладывают в чистую закрывающуюся ёмкость и держат в холодильнике. Лучше готовить небольшую порцию и съедать её в течение 2–3 дней.

В результате получается густая ароматная намазка с выраженным грибным вкусом и мягкой сливочной текстурой. Несколько простых ингредиентов — и вместо очередной банки из магазина на столе появляется полноценная домашняя закуска.