Про возню с тестом и думать забыл: готовлю хитовый «Пастуший пирог» — сытный, румяный, под картофельно-сырной шапкой

Как приготовить пастуший пирог с фаршем и картофельным пюре

Пастуший пирог только называется пирогом — теста в нём вообще нет. Снизу получается насыщенная мясная начинка с овощами и томатами, сверху — нежное картофельное пюре и сырная корочка. После 15 минут в духовке слои схватываются в сытную румяную запеканку.

Что понадобится на большую форму

Для приготовления берут:

говяжий фарш — 800 г; картофель — 1,5 кг; яйца — 2 шт.; репчатый лук — 1 шт.; морковь — 1 шт.; сливочное масло — 50 г; зелёный горошек — 100 г; томаты в собственном соку — 200 г; сливочный сыр — 200 г; муку — 2 ст. ложки; вустерский соус — 2 ст. ложки; квас — 0,5 л; чеснок — 3 зубчика; сладкую паприку — 2 ст. ложки; смесь трав — 1 ст. ложку; чёрный перец — 1 ч. ложку; растительное масло — 1 ст. ложку; соль — по вкусу. Начинку тушат до густоты

Картофель отваривают в подсоленной воде. Пока он готовится, нарезанные лук и морковь обжаривают до мягкости, добавляют фарш и измельчённый чеснок. Через 5–7 минут всыпают муку, паприку, травы, перец и соль.

Когда мясной сок выпарится, вливают квас и тушат около 30 минут. Примерно на середине приготовления добавляют размятые томаты. В самом конце вмешивают зелёный горошек. Начинка должна получиться густой, чтобы будущий пирог держал форму.

Картофель становится румяной «шапкой»

Готовый картофель разминают со сливочным маслом и немного остужают. Только после этого вмешивают яйца — в слишком горячей массе они могут быстро свернуться.

На дно формы распределяют мясную начинку, сверху укладывают картофельное пюре и покрывают его сливочным сыром. Пирог отправляют в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут.

В результате тесто действительно не требуется: под золотистой картофельно-сырной шапкой остаётся сочный мясной слой с овощами и густым ароматным соусом, сообщает povarenok.ru.