«Дутый» омлет из 1 яйца — разрастается на всю сковороду: пышный, сытный и бюджетный завтрак для всей семьи

Пышный омлет из одного яйца на сковороде

Когда в холодильнике осталось одно яйцо, обычной яичницы на семью явно не хватит. Но из него можно сделать большой пышный омлет на всю сковороду. Секрет в простом жидком тесте: яйцо здесь отвечает за вкус и структуру, а молоко и мука заметно увеличивают объём.

Что понадобится 1 яйцо; 200 мл молока; 4 столовые ложки муки без большой горки; 1 столовая ложка растительного масла; 1/3 чайной ложки разрыхлителя; щепотка соли; зелень по желанию.

Муку лучше добавлять постепенно, чтобы не осталось комочков. Масса должна получиться текучей, немного гуще обычной омлетной смеси.

Как сделать омлет пышным

Яйцо разбивают в миску, добавляют соль и хорошо взбивают венчиком до лёгкой пены. Вливают примерно половину молока, затем вмешивают муку и разрыхлитель.

Когда смесь станет однородной, добавляют оставшееся молоко и ещё раз быстро перемешивают. Долго взбивать уже не нужно.

Сковороду слегка смазывают маслом и прогревают на среднем огне. Затем выливают всю смесь, сразу уменьшают нагрев до слабого и накрывают крышкой.

Готовят примерно 8–10 минут. Верх должен схватиться, а низ — слегка подрумяниться. После этого омлет можно аккуратно перевернуть широкой лопаткой и подержать ещё 1–2 минуты.

Почему он получается большим

Молоко увеличивает количество смеси, мука помогает удерживать форму, а разрыхлитель делает структуру более воздушной. Под крышкой образующийся пар дополнительно поднимает омлет, поэтому он заметно увеличивается в высоту.

Главное — не включать сильный огонь. Тогда низ быстро подгорит, а середина останется влажной.

Такой омлет удобно разрезать на треугольники, как пирог. В тесто можно добавить укроп, зелёный лук, немного тёртого сыра или мелко нарезанные готовые овощи. В итоге из одного яйца получается пышный омлет на всю сковороду — сытный, мягкий и такой большой, что хватит всей семье.