Блины с припёком никогда не готовила, а теперь не могу остановиться: румяные бочочки, а внутри вкусный сюрприз — круче пирожков в 100 раз

Рецепт блинов с припёком

Обычные блины хороши сами по себе, но с припёком они превращаются в готовый пирожок. Начинку не нужно заворачивать отдельно: она сразу запекается вместе с тестом на сковороде. Получается румяно, ароматно и очень сытно.

Что понадобится

Для теста:

500 мл молока; 2 яйца; 200 г муки; 1 ст. ложка сахара; 1/2 ч. ложки соли; 2 ст. ложки растительного масла.

Для припёка:

3 варёных яйца; небольшой пучок зелёного лука; 100 г твёрдого сыра.

Такого количества хватает примерно на 10–12 блинов.

Сначала готовим припёк

Варёные яйца мелко нарезают. Зелёный лук шинкуют, сыр натирают на крупной тёрке. Всё смешивают в одной миске. Начинка должна быть достаточно мелкой, иначе блин будет трудно перевернуть.

Замешиваем тесто

Яйца смешивают с сахаром и солью, вливают примерно половину молока. Постепенно добавляют муку и размешивают до однородности.

Затем вливают оставшееся молоко и растительное масло. Получается жидкое блинное тесто без комков. Ему достаточно постоять 5–10 минут.

Самое интересное — жарка

Сковороду хорошо разогревают на среднем огне и слегка смазывают маслом. Наливают порцию теста и быстро распределяют её тонким слоем.

Пока верх ещё влажный, рассыпают 1–2 ложки припёка и слегка прижимают его лопаткой. Когда нижняя сторона подрумянится, блин аккуратно переворачивают и готовят ещё около минуты.

Есть и другой удобный способ: сначала положить немного начинки на сковороду, прогреть несколько секунд, а затем залить тестом. Так припёк оказывается буквально внутри блина.

Почему они напоминают пирожки

Снаружи получается тонкое румяное тесто, а внутри — тёплая начинка с расплавленным сыром, яйцом и зелёным луком. При этом ничего не нужно лепить, защипывать и долго выпекать.

Подавать такие блины лучше горячими — со сметаной или просто со сливочным маслом. Особенно хороши они прямо со сковороды, когда края ещё чуть хрустят, а начинка остаётся мягкой.