Закручивать помидоры в банки — прошлый век: делаю томатные «таблетки» — зимой летят и в борщ и в соус

Как заморозить помидоры кубиками на зиму для борща и соусов

Закручивать весь урожай в банки необязательно. Из спелых томатов можно приготовить густое пюре с чесноком, разлить его по формочкам и заморозить порциями. Зимой две-три такие «таблетки» отправляют прямо в борщ, овощную зажарку, рагу или домашний соус.

Что понадобится для томатных «таблеток»

На одну порцию берут:

помидоры — 1,5 кг; чеснок — 1 головку; крупную соль — 1 ч. ложку; рафинированное масло — 2 ст. ложки; зелень — половину пучка по желанию.

Подойдут хорошо созревшие томаты без плесени и признаков порчи. Плодоножки удаляют, сами плоды моют и режут крупно. Если кожица слишком грубая, помидоры ненадолго обдают кипятком и очищают.

Перемолоть, разлить и заморозить

Помидоры соединяют с очищенным чесноком и зеленью, после чего измельчают блендером или мясорубкой до однородности.

В пюре добавляют соль и масло, ещё раз хорошо перемешивают. Массу раскладывают по формочкам для льда или небольшим силиконовым ячейкам и отправляют в морозилку примерно на 6–8 часов.

Когда порции полностью затвердеют, их вынимают и пересыпают в плотный пакет или закрывающийся контейнер. Именно предварительная заморозка по отдельным ячейкам позволяет потом доставать нужное количество, не размораживая всю заготовку.

Зимой — сразу в кастрюлю

Размораживать кубики заранее необязательно. Две-три порции кладут непосредственно:

в борщ; в мясную подливу; в овощное рагу; в соус для макарон; в зажарку для супа.

После морозилки томаты становятся мягкими, но для горячих блюд это скорее преимущество: пюре быстро расходится в соусе и отдаёт ему томатный вкус. Главное — хранить заготовку постоянно замороженной и брать чистой сухой ложкой только нужное количество, сообщает irkutskmedia.ru.