Кабачки + овсянка: готовлю оладьи по-новому — без муки и дрожжей: сочные, хрустящие, вкуснее драников

Оладьи из кабачков с овсянкой без муки

Кабачковые оладьи можно приготовить и без привычной муки. Её отлично заменяют овсяные хлопья: они впитывают лишнюю влагу, связывают овощную массу и после обжаривания дают приятную поджаристую корочку. Получается что-то среднее между нежными оладьями и драниками.

Что понадобится Кабачок — 500 г; Овсяные хлопья — 100 г; Яйца — 2 шт.; Репчатый лук — 1 небольшая головка; Чеснок — 1 зубчик; Соль — 1/2 ч. ложки; Чёрный перец — по вкусу; Растительное масло — для жарки. Как подготовить кабачок

Молодой кабачок достаточно вымыть и натереть на крупной тёрке. Если овощ уже зрелый, грубую кожуру и крупные семена лучше убрать.

Натёртый кабачок слегка солят, перемешивают и оставляют примерно на 10 минут. За это время он отдаст много сока. Затем массу нужно хорошо отжать руками или через чистую марлю. Этот этап особенно важен: чем меньше лишней жидкости останется, тем лучше оладьи будут держать форму и подрумяниваться.

Добавляем овсянку

К кабачку добавляют мелко нарезанный лук, яйца, измельчённый чеснок, перец и овсяные хлопья. Всё тщательно перемешивают и оставляют на 10–15 минут.

За это время хлопья впитают оставшуюся влагу и размягчатся. Масса должна стать достаточно густой, чтобы её можно было спокойно набирать ложкой. Если кабачок оказался особенно сочным, можно добавить ещё 1–2 ложки овсяных хлопьев.

Как пожарить

Сковороду разогревают с небольшим количеством масла. Кабачковую массу выкладывают столовой ложкой, формируя небольшие плоские оладьи.

Жарят на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Слишком толстыми их делать не стоит.

Готовые оладьи выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавать их лучше горячими — именно тогда края особенно хрустящие, а середина остаётся мягкой и сочной.

Овсянка здесь почти не чувствуется, зато делает массу плотнее и позволяет полностью обойтись без муки и дрожжей. Получаются румяные овощные оладьи с нежной серединкой, которые легко могут посоревноваться с привычными картофельными драниками.