Творог + 2 яйца — и жарю пышные «пончики без дырки»: на сковороде раздуваются вдвое — внутри нежные, снаружи золотые

Как приготовить пышные творожные оладьи из творога и двух яиц на сковороде

Эти творожные «пончики без дырки» не нужно лепить и жарить во фритюре. Густое тесто просто выкладывают ложкой на сковороду: под крышкой заготовки заметно раздуваются, становятся высокими, а внутри сохраняют мягкую творожную середину.

Творог сначала превращают в крем

Понадобятся:

150 г творога 5%; 2 крупных яйца; 30 г сметаны; 15 г сахара; 1 г соли; 2–3 г соды; 120 г муки; 15–20 г растительного масла.

Творог соединяют с яйцами, сметаной, сахаром и солью. Массу пробивают погружным блендером около минуты — крупинки должны исчезнуть, а основа стать гладкой.

После этого добавляют соду и постепенно вмешивают просеянную муку. Правильное тесто не льётся с ложки, а тяжело сползает с неё. Массу оставляют на 5–10 минут, чтобы мука забрала лишнюю влагу.

Под крышкой пышки растут вверх

Сковороду прогревают с небольшим количеством масла, затем уменьшают огонь. Тесто выкладывают столовой ложкой небольшими порциями, оставляя между заготовками расстояние.

Под крышкой оладьи жарят 2–3 минуты. За это время они поднимаются и могут стать почти вдвое выше первоначальной заготовки. После появления золотистой корочки их переворачивают и готовят ещё около 2 минут.

Сильный огонь здесь только мешает

Если нагрев увеличить, поверхность быстро зарумянится, а творожная середина останется сыроватой. Поэтому главный принцип — небольшие порции и спокойный огонь.

Лишняя мука тоже не нужна: она превращает нежные пышки в плотные лепёшки. Если тесто жидковато, её добавляют буквально по 10 г, а слишком густую массу можно смягчить 10–15 г сметаны.

Горячими такие «пончики» особенно хороши: сверху тонкая золотая корочка, внутри — нежная творожная мякоть, сообщает sterlegrad.ru.