Вместо говяжьих стейков делаю капустные: копеечный деликатес с хрустящими краями и сочной серединой — слюнки текут уже от запаха

Капустные стейки в духовке

Обычная белокочанная капуста может превратиться в горячее блюдо, которое выглядит куда интереснее привычного салата или тушёного гарнира. Главное — не шинковать кочан, а нарезать его широкими пластами и хорошо подрумянить.

В духовке наружные листья начинают аппетитно темнеть и слегка хрустеть, внутри капуста размягчается и остаётся сочной. А смесь чеснока, паприки и масла даёт ароматный запах, из-за которого хочется открыть духовку раньше времени.

Что понадобится 1 небольшой кочан белокочанной капусты; 3 ст. ложки растительного масла; 2 зубчика чеснока; 1 ч. ложка сладкой паприки; 1/2 ч. ложки сушёных трав; соль и чёрный перец по вкусу. Как правильно нарезать капусту

С кочана снимают повреждённые верхние листья. Затем разрезают его через кочерыжку на круги толщиной примерно 2–3 см.

Часть кочерыжки должна остаться внутри каждого куска: она удерживает листья вместе и не даёт стейку развалиться при запекании.

Противень застилают пергаментом и раскладывают капусту в один слой.

Делаем ароматную корочку

В небольшой миске смешивают растительное масло, измельчённый чеснок, паприку, сушёные травы, соль и немного перца.

Получившейся смесью смазывают капусту с обеих сторон. Удобнее всего делать это кулинарной кистью, чтобы масло попало и между верхними листьями.

Противень отправляют в разогретую до 200 °C духовку примерно на 15 минут. Затем куски аккуратно переворачивают и готовят ещё 10–20 минут.

Когда края заметно подрумянились, а нож легко входит в середину, капуста готова.

Почему получается вкуснее обычной тушёной

При запекании часть влаги испаряется с поверхности, поэтому края не варятся, а поджариваются. Именно они становятся особенно ароматными и слегка хрустящими.

При этом толстая середина сохраняет достаточно влаги и остаётся нежной.

Подавать капустные стейки лучше горячими. Сверху можно добавить простой соус из сметаны, чеснока и зелени. Получается недорогое, сытное и очень ароматное блюдо, которое может стать главным на столе даже без мяса.