Молочные коржики по ГОСТу: 12 минут в духовке — и на кухне снова пахнет школьным буфетом из СССР

Как приготовить молочные коржики по ГОСТу в домашних условиях с выпечкой около 12 минут

Знакомый аромат ванили и молока легко вернуть на кухню обычной домашней выпечкой. Тесто раскатывают не слишком тонко, вырезают большие круги и отправляют в горячую духовку примерно на 12 минут — коржики успевают подрумяниться, но остаются мягкими внутри.

На 360 г муки — 68 г молока

Понадобятся:

360 г муки; 86 г сливочного масла; 171 г сахара; 1 крупное яйцо; 68 г молока; 9 г разрыхлителя; 9 г ванильного сахара; щепотка соли.

Ещё 1 ч. л. молока понадобится для смазывания. В исходной рецептуре использовали маргарин, дома его можно заменить сливочным маслом.

Мягкое масло растирают с обычным и ванильным сахаром и солью. Яйцо размешивают вилкой: примерно половину добавляют в тесто, оставшуюся часть сохраняют для верха. Затем постепенно вливают молоко.

Тесто охлаждают полчаса

Муку заранее соединяют с разрыхлителем и частями вмешивают в жидкую основу. Долго месить не нужно: как только тесто перестало липнуть и собралось в мягкий шар, муки достаточно.

Его заворачивают и отправляют в холодильник на 30 минут. После охлаждения раскатывают пласт толщиной 6–7 мм и вырезают круги диаметром примерно 9,5 см.

В духовке — около 12 минут

Оставшееся яйцо смешивают с чайной ложкой молока и смазывают заготовки. Выпекают при 200 °C примерно 10–15 минут, ориентируясь на духовку; обычно около 12 минут достаточно для лёгкой золотистой корочки.

Готовые коржики перекладывают на решётку и дают полностью остыть. Внутри они остаются мягкими, а молочно-ванильный запах действительно напоминает ту самую выпечку из школьного буфета, сообщает ysia.ru.