Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: вкуснейший компот «Рубинелла» на зиму — пряный базиликовый лимонад по-домашнему

Как приготовить компот «Рубинелла» из базилика на зиму с насыщенным цветом и пряным ароматом

Главная особенность «Рубинеллы» — необычное сочетание сладости, лимонной кислинки и яркого базиликового аромата. На 3-литровую банку понадобится 300–400 г свежего базилика, 300 г сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты с горкой и около 2,5 л воды. Для насыщенного бордово-рубинового оттенка лучше подходит фиолетовый базилик.

Сначала базилик отдаёт цвет и аромат

Зелень хорошо промывают и обсушивают. Листочки можно оставить на стеблях, а крупные части нарезать кусочками примерно по 3–4 см.

Базилик укладывают в чистую банку, слегка прижимая ложкой, но не разминая. Затем заливают крутым кипятком и оставляют примерно на 10 минут. Дольше держать не требуется: короткого настаивания достаточно, чтобы вода окрасилась и вобрала пряный аромат без выраженного травяного привкуса.

Настой превращают в сладкий сироп

Жидкость из банки переливают в кастрюлю, добавляют 300 г сахара и лимонную кислоту. После закипания сироп размешивают до растворения кристаллов и прогревают ещё 2–3 минуты.

После охлаждения вкус становится сладко-кислым, с заметной базиликовой нотой — получается напиток, напоминающий домашний лимонад. В исходном варианте лимонную кислоту допускается заменить соком половины лимона.

Для хранения важен режим консервирования

Без проверенного способа консервирования такую «Рубинеллу» безопаснее хранить в холодильнике. Для длительного хранения требуется технологически проверенный рецепт с установленной кислотностью и временем обработки.

Именно сочетание фиолетового базилика, сахара и лимонной кислинки даёт напитку тот самый рубиновый цвет и пряный вкус, благодаря которому обычный компот начинает напоминать домашний лимонад, сообщает kulina.ru.