Шарлотка — прошлый век: из яблок теперь пеку брауни без муки — шоколадный «бархат» с влажной серединкой

Как приготовить яблочный брауни без муки с какао, чтобы внутри он получился влажным и нежным

Вместо привычной шарлотки яблоки можно превратить в почти шоколадный десерт без единой ложки муки. Основу дают 600 г яблок и 4 яйца, а какао окрашивает массу и делает вкус насыщенным. После холодильника брауни уплотняется, но внутри остаётся мягким и влажным.

Яблоки превращают в основу теста

Понадобятся:

600 г зелёных яблок; 4 яйца; 3 столовые ложки какао; 30 г сливочного масла; 1 чайная ложка разрыхлителя; щепотка соли; мёд или сахарозаменитель по вкусу; немного арахиса; 10 г тёмного шоколада.

Яблоки очищают от кожуры и сердцевины, режут произвольными кусочками. Добавляют яйца и соль, после чего всё пробивают блендером до совершенно однородной массы.

Какао делает мякиш шоколадным

Следом кладут какао, растопленное масло и разрыхлитель. Массу ещё раз тщательно измельчают, собирая её со стенок чаши.

На этом этапе проверяют сладость. Если яблочной сладости недостаточно, добавляют немного мёда или выбранного сахарозаменителя.

Тесто переливают в форму с пергаментом, сверху распределяют арахис и кусочки 10 г тёмного шоколада.

Главное — дать брауни остыть

Форму ставят в разогретую до 180 °C духовку на 40–50 минут. Готовый десерт должен пружинить при лёгком нажатии, но пересушивать его не стоит.

Сначала брауни полностью остужают на столе, затем убирают в холодильник ещё на 2–3 часа. Именно после охлаждения яблочная масса стабилизируется: сверху получается плотный шоколадный слой, а внутри остаётся тот самый нежный влажный «бархат».