Котлеты — прошлый век: стряпаю по-михайловски мясные «пухляши» — получаются сочные внутри, румяные снаружи

Как приготовить мясные пухляши по-михайловски в духовке, чтобы они получились сочными внутри и румяными снаружи

Для «пухляшей» смешивают свинину и говядину, добавляют немного капусты и формируют крупные округлые заготовки. Обжаривать их на сковороде не требуется: после замеса фарша всё сразу отправляют в духовку.

На килограмм мяса — всего 100 г капусты

Для приготовления понадобятся:

700 г свинины; 300 г говядины; 100 г белокочанной капусты; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; 1 яйцо; 2 столовые ложки панировочных сухарей; 50 мл молока; 50 г сливочного масла; соль, перец и паприка.

Свинину и говядину прокручивают через мясорубку вместе с луком и чесноком. Капусту отдельно шинкуют как можно мельче, чтобы её кусочки не выделялись в готовом блюде.

Сливочное масло идёт прямо в фарш

К измельчённому мясу добавляют капусту, яйцо, сухари, молоко, специи и размягчённое сливочное масло.

Массу тщательно вымешивают несколько минут, пока она не станет однородной, плотной и слегка вязкой. Затем формируют крупные пухлые заготовки и раскладывают их в смазанной форме, оставляя небольшое расстояние между ними.

Запекают до золотистой поверхности

Форму ставят в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 40–50 минут. Готовые «пухляши» должны полностью пропечься внутри и покрыться румяной корочкой.

Если верх хочется сделать ярче, последние 5–10 минут используют конвекцию либо увеличивают температуру до 200 °C.

Капуста в готовом блюде почти не ощущается отдельно. Вместе с молоком и сливочным маслом она помогает сохранить мясную середину мягкой, поэтому «пухляши» получаются сочными внутри и золотистыми снаружи, сообщает allcafe.ru.