Кабачки больше не жарю кружочками: режу палочками и засыпаю сыром — хрустят как картошка фри, а внутри нежные, как пюре

Рецепт хрустящих кабачков с сыром в духовке

Кабачки кружочками быстро становятся привычными, особенно в разгар сезона. Гораздо интереснее нарезать их толстыми палочками и запечь под сырной панировкой. Снаружи появляется золотистая корочка, а внутри мякоть становится мягкой и кремовой.

Что понадобится 2 небольших кабачка; 60–70 г твёрдого сыра; 3 ст. л. панировочных сухарей; 1 яйцо; 1 ст. л. растительного масла; ½ ч. л. паприки; ½ ч. л. сушёного чеснока; соль по вкусу. Как подготовить кабачки

Молодые кабачки очищать не нужно. Их режут поперёк на две-три части, а затем каждую часть — на толстые палочки примерно по 1,5–2 см.

Если кабачок очень сочный, нарезанные кусочки можно слегка посолить, оставить на 10 минут и промокнуть бумажным полотенцем. Так панировка лучше удержится на поверхности.

Делаем сырную корочку

Сыр натирают на мелкой тёрке и смешивают с сухарями, паприкой и сушёным чесноком. В отдельной миске слегка взбивают яйцо.

Каждую палочку сначала окунают в яйцо, затем обваливают в сырной смеси. Заготовки выкладывают на противень, застеленный пергаментом, так, чтобы они не соприкасались.

Как запекать

Сверху кабачки слегка сбрызгивают маслом и отправляют в духовку, разогретую до 210 °C.

Запекают примерно 20–25 минут до выраженной золотистой корочки. В середине приготовления палочки можно аккуратно перевернуть, чтобы они подрумянились со всех сторон.

Лучше всего подавать их сразу после духовки, пока сырная оболочка особенно хрустящая. Внутри кабачок остаётся нежным и мягким, поэтому по текстуре получается почти как картофельное пюре под хрустящей корочкой — только гораздо легче и сочнее.