Беру 2 яйца — и через 5 минут на тарелке пышная «подушка»: нежнее омлета, круче ресторанного завтрака

Когда обычная яичница надоела, из тех же двух яиц можно сделать завтрак, который выглядит гораздо эффектнее. Никакой муки, дрожжей и долгого взбивания — несколько минут, и на тарелке лежит высокая воздушная «подушка».

Что понадобится Яйца — 2 шт.; Соль — щепотка; Молоко — 1 ст. ложка; Сливочное масло — 1 ч. ложка.

Лучше взять небольшую сковороду диаметром 16–18 см: на ней яичная масса получается выше.

Как сделать пышную «подушку»

Белки отделяют от желтков. К желткам добавляют молоко и слегка перемешивают вилкой.

Белки солят и быстро взбивают венчиком или миксером до плотной пышной пены. Долго добиваться идеальных пиков не нужно — достаточно, чтобы масса держала форму.

Сковороду разогревают на слабом огне и смазывают сливочным маслом. Выливают желтки и дают им схватиться примерно 30 секунд.

Сверху аккуратно выкладывают всю белковую пену и разравнивают ложкой. Накрывают крышкой и готовят на самом слабом огне ещё 2,5–3 минуты.

Как только белок перестанет быть влажным сверху, завтрак готов. Его можно сложить пополам или оставить высокой круглой «подушкой».

Не в каждом ресторане готовят такое блюдо: сверху — упругая воздушная шапка, внутри — мягкая нежная серединка. Подавать лучше сразу, пока «подушка» остаётся особенно высокой и пышной.