Сырники теперь в прошлом: из пачки творога делаю нежнейшие суфлейные пончики — дрожат на тарелке и тают во рту

Когда обычные сырники уже надоели, пачку творога можно превратить в совсем другой завтрак. Эти пончики не нужно жарить в большом количестве масла или долго замешивать: масса получается лёгкой, а после духовки изделия остаются мягкими и буквально дрожат при прикосновении.

Что понадобится Творог — 200 г; Яйца — 2 шт.; Сахар — 2 ст. ложки; Сметана — 1 ст. ложка; Кукурузный крахмал — 1,5 ст. ложки; Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки; Ванильный сахар — 1 ч. ложка; Щепотка соли; Немного масла для формы.

Лучше брать мягкий творог без лишней жидкости. Если он зернистый, его заранее пробивают блендером — тогда готовые пончики получаются особенно гладкими и нежными.

Как получить суфлейную середину

Желтки отделяют от белков. Творог смешивают с желтками, сахаром, сметаной, ванилью, крахмалом и разрыхлителем до однородности.

Белки с щепоткой соли взбивают до мягкой устойчивой пены. Затем аккуратно, в два-три приёма, вмешивают их в творожную массу лопаткой. Сильно перемешивать не нужно: именно пузырьки воздуха дают ту самую суфлейную текстуру.

Массу раскладывают по силиконовым формочкам для пончиков или небольших кексов, заполняя примерно на три четверти.

Выпекают при 170 °C около 18–22 минут. После духовки оставляют на 5 минут в форме, а затем осторожно перекладывают на тарелку.

Пончики получаются мягкими, воздушными и чуть пружинят при нажатии. Внутри они остаются нежными и влажными, поэтому по текстуре больше напоминают творожное суфле, чем привычную выпечку. Подавать их лучше тёплыми — с ягодами, йогуртом, вареньем или просто с сахарной пудрой.