Варить пельмени — прошлый век: делаю на сковороде под сырно-сметанной шапкой — внутри море мясного сока, а соус вымакиваем до последнего

Пельмени можно не отправлять в кастрюлю с кипятком, а приготовить гораздо интереснее — прямо на сковороде. Сначала они подрумяниваются, затем томятся в сметанном соусе, а сверху покрываются расплавленным сыром. Оболочка остаётся мягкой, начинка — сочной, а соус получается таким густым, что его хочется собирать кусочком хлеба до последней капли.

Что понадобится Пельмени — 500 г; Сметана 15–20% — 200 г; Вода — 150 мл; Твёрдый сыр — 120 г; Растительное масло — 1 ст. л.; Чеснок — 1 зубчик; Соль и чёрный перец — по вкусу; Зелень — для подачи. Сначала румяная корочка

На сковороде разогревают масло и выкладывают замороженные пельмени в один слой. Обжаривают на среднем огне 4–5 минут, периодически переворачивая, пока бока слегка не подрумянятся.

Сметану смешивают с водой, измельчённым чесноком и перцем. Соус выливают в сковороду, накрывают крышкой и убавляют нагрев до слабого. Пельмени тушат примерно 10–12 минут, аккуратно перемешав один раз.

Сырная шапка решает всё

Когда пельмени полностью приготовятся, их посыпают крупно натёртым сыром. Сковороду снова накрывают крышкой и держат на слабом огне ещё 3–4 минуты, пока сыр не расплавится и не соединится со сметанным соусом.

Получается сразу и горячее блюдо, и густая подливка. Пельмени впитывают часть сливочного соуса, но внутри сохраняют мясной сок, поэтому начинка остаётся особенно сочной.

Подавать лучше сразу, пока сыр тянется, а соус горячий и густой. Немного зелени сверху — и обычная пачка пельменей превращается в полноценный ужин, после которого на сковороде не остаётся ни капли соуса.