Котлеты — прошлый век: леплю по-михайловски мясные «пухляши» — получаются сочные внутри, румяные снаружи

Для «пухляшей» берут смесь свинины и говядины, добавляют совсем немного капусты и сразу отправляют заготовки запекаться. Возле сковороды стоять не нужно: вся работа сводится к подготовке фарша, формовке и духовке.

Основа — 700 г свинины и 300 г говядины

Понадобятся:

свинина — 700 г; говядина — 300 г; белокочанная капуста — 100 г; репчатый лук — 1 шт.; чеснок — 1 зубчик; яйцо — 1 шт.; панировочные сухари — 2 ст. л.; молоко — 50 мл; сливочное масло — 50 г; соль, перец и паприка — по вкусу.

Оба вида мяса пропускают через мясорубку вместе с луком и чесноком. Капусту шинкуют отдельно и очень мелко, чтобы в готовом блюде не попадались крупные кусочки.

Масло вмешивают прямо в фарш

К мясной массе добавляют капусту, яйцо, сухари, молоко, специи и мягкое сливочное масло.

Фарш несколько минут тщательно вымешивают руками. Он должен стать однородным, плотным и немного вязким.

После этого формируют крупные округлые заготовки и раскладывают в слегка смазанной форме, оставляя между ними небольшие промежутки.

В духовке держат 40–50 минут

«Пухляши» запекают при 180 °C около 40–50 минут. О готовности подскажут золотистая корочка и полностью пропечённая середина.

Если хочется сильнее подрумянить верх, последние 5–10 минут включают конвекцию или ненадолго повышают температуру до 200 °C.

Капуста в готовом блюде почти не выделяется сама по себе, а вместе с молоком и сливочным маслом помогает сохранить мясо мягким. В результате получаются пухлые запечённые заготовки с сочной серединой и румяной корочкой, сообщает allcafe.ru.