Тыкву режу кубиками и превращаю в «манго»: янтарные кусочки тают, как мармелад, а сироп пахнет персиком, ананасом и жарким летом

Кусок тыквы лежит в холодильнике и никак не дождётся каши — отличный повод превратить его во фруктовый десерт. После такой обработки привычный овощ меняется до неузнаваемости: кубики становятся полупрозрачными, янтарными и пропитываются сладким сиропом с ароматом ананаса и персика.

Что понадобится Тыква — 1 кг очищенной мякоти; Ананасовый сок — 300 мл; Персиковый нектар — 300 мл; Сахар — 200–250 г; Лимонный сок — 2 ст. л.; Цедра половины апельсина — по желанию. Как приготовить «манго»

Тыкву очищают от кожуры и семян и нарезают одинаковыми кубиками примерно по 2 см. Слишком мелкие кусочки быстро развалятся.

В кастрюлю наливают ананасовый сок и персиковый нектар, добавляют сахар и лимонный сок. Смесь нагревают до растворения сахара, затем отправляют туда тыкву.

После повторного закипания огонь уменьшают и готовят примерно 8–12 минут. Кубики должны стать чуть мягче и прозрачнее по краям, но сохранить форму.

Главное происходит после плиты

Кастрюлю снимают с огня и оставляют тыкву остывать прямо в сиропе. Именно в это время она продолжает впитывать фруктовый вкус.

Затем десерт перекладывают вместе с сиропом в чистую ёмкость и убирают в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь.

На следующий день тыква становится плотной и нежной одновременно, напоминает мягкий мармелад, а собственный овощной вкус почти теряется за ананасово-персиковым ароматом.

Такую «манго-тыкву» можно есть просто ложкой, добавлять к творогу, каше, мороженому или использовать в выпечке. Хранить десерт лучше в холодильнике и съесть в течение 3–4 дней.