Из пачки масла и ложки меда делаю «Твикс» по-домашнему — песочный хруст, соленая карамель и шоколадная глазурь

Домашний «Твикс» собирают из трёх слоёв: рассыпчатого коржа, солоноватой карамели и шоколадной глазури. Из указанного количества получается 18 батончиков размером примерно 2 × 10 см или 6 крупных пирожных 6 × 10 см.

Сначала делают песочный хруст

Для основы понадобятся:

сливочное масло — 110 г; сахарная пудра — 30 г; ванильный сахар — 5 г; мука — 140 г; щепотка соли.

Мягкое масло соединяют с сахарной пудрой, ванильным сахаром и солью, затем вмешивают муку. Из теста формируют ровный пласт и выпекают до лёгкого золотистого оттенка. Готовую основу полностью охлаждают.

Карамель варят с ложкой мёда

Для слоя берут 200 г сахара, 100 г густого натурального йогурта или сметаны, 90 г сливочного масла, 25 г мёда, 2,5–3 г соды и щепотку соли.

Сахар прогревают до карамельного состояния, затем вводят масло, мёд и густой кисломолочный продукт. Добавляют соду и соль, после чего массу доводят до густой, тягучей консистенции.

Карамель распределяют по остывшему песочному пласту и дают ей хорошо схватиться.

Сверху — тёмный шоколад

Для батончиков используют 150 г тёмного шоколада с содержанием какао 50% и 20 г сливочного масла. Их растапливают вместе и покрывают нарезанные заготовки.

Если делать 6 крупных пирожных, для более мягкой глазури берут 100 г шоколада и 125 г сливок жирностью 30–35%.

После охлаждения получается тот самый контраст: хрустящее песочное тесто, тягучая карамель с лёгкой солёной нотой и плотная шоколадная оболочка.