Не рагу и не лечо: готовлю овощной «Сковородник» из сезонных овощей — получается сытно, ярко, будто лето в тарелке

В сентябре, когда на грядках остаются последние баклажаны, перец и спелые помидоры, из сезонных овощей можно приготовить «Сковородник». Всё готовится в одной сковороде, но продукты не теряют форму: мясо остаётся сочным, овощи — кусочками, а внизу собирается насыщенная томатная подлива.

Сначала сохраняют вкус каждого продукта

Для блюда понадобятся:

картофель — 7–9 шт.; индейка или куриное бедро — 500 г; баклажаны — 3 шт.; сладкий перец — 2 шт.; помидоры — 4–5 шт.; лук — 1 шт.; чеснок — 3–4 зубчика; вода — 150–200 мл; растительное масло; соль; специи; свежая зелень.

Картофель очищают, режут крупными кусочками и быстро подрумянивают на сковороде около 5–7 минут. Важно не доводить его до полной готовности — внутри он должен остаться плотным.

Затем отдельно обжаривают баклажаны. Такой порядок помогает овощам сохранить структуру во время дальнейшего тушения.

Томатная основа соединяет мясо и овощи

Мясо нарезают кусочками и обжаривают на сильном огне 5–7 минут до появления лёгкой корочки.

После этого в той же сковороде готовят основу блюда: сначала отправляют лук, затем сладкий перец, а через пару минут добавляют измельчённые помидоры.

Овощи тушат 5–7 минут, пока томаты не дадут сок и не превратятся в густой ароматный соус.

Последними возвращают баклажаны

К томатной смеси добавляют обжаренный картофель и мясо. Всыпают соль и специи, вливают 150–200 мл воды, накрывают крышкой и оставляют на слабом огне примерно на 10–15 минут.

Когда основные ингредиенты почти готовы, в сковороду возвращают баклажаны и добавляют измельчённый чеснок. После аккуратного перемешивания блюдо держат ещё около 5 минут.

Перед подачей «Сковородник» посыпают укропом или петрушкой. В результате получается сытный сентябрьский ужин: мясо, овощи и густая подливка, которую хочется собрать с тарелки кусочком хлеба.

Главный секрет — не закладывать все продукты одновременно. Короткая обжарка перед тушением позволяет сохранить вкус и форму каждого ингредиента, сообщает ura.news.