Яблоки в сентябре уже некуда девать: готовлю из них «Пломбир» по-домашнему — нежный как крем, бархатистый и без приторной сладости

Когда сентябрьский урожай яблок уже собран и корзины начинают заполняться новыми плодами, часть фруктов можно превратить в домашний «Пломбир». Мороженица не понадобится: основу делают из сливок и сгущённого молока, а яблоки перед этим слегка карамелизуют с сахаром и корицей.

На 500 г яблок — пол-литра сливок

Для приготовления понадобятся:

кисло-сладкие яблоки — 500 г; сахар — 100 г; корица — 1 ч. л.; сливки 33% — 500 мл; сгущённое молоко — 200 г.

Яблоки очищают, удаляют сердцевину и нарезают небольшими кубиками. Затем их перекладывают на сковороду, добавляют сахар и корицу и тушат 5–7 минут.

Фрукты должны стать мягкими, но сохранить кусочки, а не превратиться в однородное пюре. После приготовления яблочную массу полностью остужают.

Сливки превращаются в нежный десерт

Хорошо охлаждённые сливки взбивают миксером до устойчивых пиков. После этого добавляют 200 г сгущённого молока и продолжают взбивать ещё около минуты.

Остывшие яблоки аккуратно вмешивают лопаткой, перемешивая массу снизу вверх. Получается густая сливочная основа с пряным ароматом корицы и мягкими кусочками яблок.

Готовую смесь перекладывают в контейнер с крышкой и отправляют в морозильную камеру.

Перемешивание сохраняет кремовую текстуру

Первые 2–3 часа после заморозки контейнер достают каждые 30 минут и хорошо перемешивают содержимое. Благодаря этому в десерте образуется меньше крупных ледяных кристаллов, а консистенция остаётся более гладкой и бархатистой.

После этого «Пломбир» оставляют до полного застывания. Перед подачей контейнер достаточно подержать около 10 минут при комнатной температуре — мороженое станет мягче и будет легче набираться ложкой.

Так сентябрьские яблоки получают новое применение: вместо привычных заготовок получается домашний сливочный десерт с фруктовым вкусом, корицей и нежной текстурой, сообщает news.ru.