Не просто макароны, а маленькая Италия в тарелке: один цитрусовый штрих — и обычные спагетти звучат совсем по-другому

Обычные спагетти легко превратить в блюдо с совсем другим характером, если добавить к базилику и пармезану один цитрусовый штрих. В этом варианте в песто отправляются цедра целого лимона и чайная ложка сока, а грецкие орехи добавляют соусу приятный хруст.

На 300 г спагетти — один лимон

Понадобятся:

тонкие или плоские спагетти — 300 г; свежий базилик — 50 г; грецкие орехи — 30 г; чеснок — 1 зубчик; пармезан — 50 г; лимон — 1 шт.; оливковое масло — 2 ст. л.; соль и перец — по вкусу.

Спагетти отваривают в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, не доводя до полной готовности. Перед тем как откинуть их на дуршлаг, отдельно оставляют стакан воды, в которой варилась паста.

Лимон отправляют прямо в песто

В чашу измельчителя кладут листья базилика, грецкие орехи, чеснок, тёртый пармезан и цедру целого лимона. Туда же добавляют чайную ложку лимонного сока.

Все ингредиенты измельчают до однородности, постепенно вливая 2 столовые ложки оливкового масла. Если песто получается слишком густым, его понемногу разбавляют оставленной водой от спагетти.

Именно лимон здесь меняет привычный вкус: базилик, сыр и орехи остаются основой, но соус приобретает заметную цитрусовую свежесть.

Ещё 1–2 минуты на слабом огне

Спагетти возвращают в кастрюлю, добавляют приготовленный песто и перемешивают. Затем всё прогревают на слабом огне ещё 1–2 минуты, чтобы сыр расплавился, а соус равномерно покрыл пасту.

Подают спагетти горячими, добавив сверху листики базилика и немного тёртого пармезана. Получается простой набор продуктов, но лимонная цедра делает знакомую пасту гораздо ярче и свежее, сообщает klops.ru.