Яичница «Столичная» — забытый советский хит: яйца, колбаса и солёный огурчик дают тот самый вкус

Обычная яичница кажется блюдом, которое уже невозможно чем-то удивить. Яйца, колбаса, немного лука — знакомое сочетание. Но стоит добавить всего один солёный огурец, и вкус становится совсем другим: появляется лёгкая кислинка, которая хорошо оттеняет и сливочное масло, и колбасу.

Такой вариант иногда называют яичницей «Столичной». Готовится она почти так же быстро, как классическая, поэтому вполне подходит для завтрака.

Что понадобится

Возьмите:

3 яйца; 70 г «Докторской» колбасы; половину небольшой луковицы; 1 небольшой солёный огурец; 20 г сливочного масла; немного зелёного лука; соль и чёрный перец по вкусу.

С солью будьте осторожнее: и колбаса, и огурец уже достаточно солёные.

Сначала обжарьте основу

Лук нарежьте небольшими кубиками.

Растопите на сковороде сливочное масло и готовьте лук на умеренном огне до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.

Колбасу нарежьте кубиками или небольшими ломтиками и добавьте к луку. Обжаривайте ещё несколько минут, пока края слегка не подрумянятся.

Огурец добавляйте ненадолго

Солёный огурец нарежьте мелким кубиком. Если он очень сочный, можно слегка промокнуть кусочки бумажным полотенцем.

Добавьте огурец в сковороду примерно на минуту. Долго жарить его не нужно: задача — немного прогреть и смешать с остальными вкусами, а не превратить в мягкую массу.

Именно на этом этапе привычная яичница получает характерную кисло-солёную нотку.

Остались яйца

Дальше есть два варианта.

Для глазуньи аккуратно разбейте яйца прямо поверх колбасы и овощей. Убавьте огонь и готовьте до тех пор, пока белок полностью не схватится.

Если больше нравится болтунья, предварительно слегка перемешайте яйца вилкой, вылейте в сковороду и готовьте, осторожно перемешивая.

Желток в глазунье можно оставить мягким, однако для более безопасного варианта особенно при использовании обычных непастеризованных яиц лучше довести блюдо до полной готовности.

Перед подачей добавьте свежемолотый чёрный перец и мелко нарезанный зелёный лук.

Получается простой завтрак без сложных ингредиентов: мягкий лук, подрумяненная колбаса, яйца и солёный огурец, который как раз и делает знакомое блюдо заметно интереснее.