Помидоры в августе уже некуда девать: готовлю из них кетчуп «Болгарский» по-домашнему — густой, пряный, тот самый вкус из СССР

Когда августовские помидоры уже заняли все миски и ящики, часть урожая можно превратить не в очередную закатку, а в густой домашний кетчуп. Его основа — томаты, сладкий перец и морковь, а характер вкусу дают чеснок, гвоздика и щепотка корицы.

На 1,5 кг помидоров — одна морковь

Понадобятся:

помидоры — 1,5 кг; крупная морковь — 1 шт.; красный сладкий перец — 1 шт.; лук — 1 шт.; чеснок — несколько зубчиков; сахар — 200 г; каменная соль — 1 ч. л.; уксус 9% — 50 мл; чёрный перец, корица — по вкусу; гвоздика — несколько бутонов; лавровый лист — 1 шт.

Помидоры надрезают, опускают в кипяток на 1–2 минуты, затем охлаждают и снимают кожицу. Морковь натирают, перец и лук нарезают.

Сначала овощи томят полчаса

Томаты, морковь, лук и сладкий перец складывают в кастрюлю. После закипания уменьшают огонь и готовят примерно 30 минут, пока овощи не станут совсем мягкими.

Затем добавляют сахар, соль, чёрный перец, немного корицы, гвоздику и лавровый лист.

Массу уваривают ещё около 30 минут. Именно на этом этапе она становится заметно гуще, а аромат специй соединяется с томатной основой.

В конце — уксус и чеснок

За 3 минуты до выключения вливают 50 мл уксуса и добавляют измельчённый чеснок.

Лавровый лист убирают, а овощную массу пробивают погружным блендером до гладкости. Если хочется совсем шелковистой консистенции, кетчуп дополнительно протирают через сито.

Горячий соус перекладывают в чистые банки, остужают и держат в холодильнике до двух недель.

Получается густой, пряный кетчуп с мягкой сладостью моркови и характерным ароматом гвоздики и корицы. Для хранения банок всю зиму при комнатной температуре этот рецепт без проверенного режима консервирования использовать не стоит, сообщает news.ru.