Перец в августе идет не в лечо и не в закатки: готовлю обалденную закуску с горчицей — пикантная, нежная, зимой банку сметают за раз

В августе сладкого перца становится столько, что очередную партию лечо уже делать не хочется. Тогда пригодится другой вариант: полоски сначала недолго проваривают в кисло-сладком маринаде, а затем смешивают с густой горчичной заправкой.

На 600 г перца — 80 г горчицы

Понадобятся:

красный сладкий перец — 600 г; готовая горчица — 80 г; растительное масло — 75 г.

Для маринада:

вода — 150 мл; уксус 9% — 70 мл; соль — 2 ч. л.; сахар — 2 ст. л.; душистый перец — 3–4 горошины; лавровый лист — 1–2 шт.

Перец очищают от семян и нарезают длинными полосками.

Сначала 15 минут в маринаде

В кастрюле соединяют воду, уксус, соль, сахар и лавровый лист. После закипания добавляют душистый перец и подготовленные полоски.

Кастрюлю накрывают крышкой и после повторного закипания готовят овощи на слабом огне примерно 15 минут.

За это время отдельно смешивают венчиком 75 г масла и 80 г готовой горчицы. Полной однородности добиваться необязательно.

Горячий перец отправляют прямо в горчицу

Готовые полоски достают шумовкой, дают стечь лишнему маринаду и сразу перекладывают в горчично-масляную смесь.

Аккуратно перемешивают, чтобы заправка покрыла каждый кусочек. На выходе получается примерно одна небольшая банка объёмом около 400 мл и немного закуски для пробы.

После остывания её убирают в холодильник. Подавать такой перец можно к картофелю, мясу или просто с ломтиком свежего хлеба.

Получается совсем не привычное лечо: перец остаётся сочным, горчица даёт пикантность, а масло делает заправку мягче. Но для хранения банки всю зиму вне холодильника этот рецепт без проверенного режима консервирования использовать не стоит, сообщает rutxt.ru.