Без яиц и дрожжей: замешиваю беляши на кефире по быстрому рецепту — румяные пузатики с мясом сметают прямо со сковороды

Для этих беляшей не приходится ждать несколько часов, пока тесто поднимется. Кефир смешивают с содой, быстро замешивают мягкую основу, дают ей всего 20 минут отдыха — и можно сразу лепить мясные «пузатики» для сковороды.

На 500 мл кефира — 550–600 г муки

Понадобятся:

кефир — 500 мл; сода — 1 ч. л.; сахар — 2 ст. л.; соль — 1 ч. л. в тесто и по вкусу в начинку; растительное масло — 3 ст. л. для жарки; мука — 550–600 г; репчатый лук — 100 г; фарш из свинины и говядины — 300 г; чёрный перец — по вкусу.

Кефир соединяют с содой и хорошо перемешивают. Затем добавляют сахар, соль и 3 столовые ложки масла.

Муку вводят частями, каждый раз размешивая массу. Тесто вымешивают руками до мягкости: оно может слегка липнуть, поэтому рабочую поверхность удобнее смазать маслом, а не забивать основу лишней мукой.

Готовое тесто накрывают и оставляют на 20 минут. Ни яиц, ни дрожжей в него не добавляют.

Внутри — сочный фарш с луком

Лук измельчают почти в кашицу и соединяют с 300 г фарша, солью и перцем. Если начинка получается слишком плотной, можно добавить совсем немного воды — так внутри беляша она останется сочнее.

Тесто раскатывают толстой колбаской, делят на одинаковые кусочки и скатывают шарики.

Каждый шарик превращают в лепёшку, кладут в центр начинку, оставляя около 1 см до края, а затем собирают тесто складками вверх. В середине оставляют небольшое отверстие.

Сначала жарят отверстием вниз

В сковороде хорошо разогревают достаточное количество растительного масла.

Беляши выкладывают отверстием вниз и жарят примерно 3 минуты, пока низ не станет румяным. Затем переворачивают и готовят ещё около 1 минуты или немного дольше, чтобы мясо внутри полностью дошло.

Готовые беляши перекладывают на бумажные полотенца — они заберут лишнее масло.

Получаются те самые пухлые домашние беляши: мягкое кефирное тесто без яиц и дрожжей, внутри много сочного мяса с луком, а снаружи — румяная жареная корочка. Замесили, дали тесту 20 минут отдохнуть — и первая партия уже шипит на сковороде, сообщает lifehacker.ru.