Стакан горячего молока + пачка сливочного масла: пеку коржики как в детстве — нежнее магазинных «кирпичей»

Для этих коржиков не нужны сложные продукты: основа — горячее молоко, сливочное масло и обычная мука. Главное не забивать тесто лишней мукой и не передерживать выпечку в духовке, тогда середина останется нежной.

В стакан горячего молока идёт сахар

Для теста понадобятся:

молоко — 200 г; сливочное масло — 200 г; сахар — 350 г; яйцо — 1 шт.; мука — 750–800 г; разрыхлитель — 15 г; сода — 0,5 ч. л.; уксус — 1 ч. л.; ванилин — 1 пачка; соль — 0,5 ч. л.

В горячее молоко всыпают сахар, соль и ванилин и размешивают до растворения. Если кристаллы расходятся плохо, смесь можно немного прогреть.

Мягкое сливочное масло соединяют с яйцом, а затем постепенно вливают сладкое молоко.

Тесто долго месить не нужно

Муку смешивают с разрыхлителем. Отдельно гасят 0,5 ч. л. соды 1 ч. л. уксуса и добавляют к основе.

Муку вводят частями, пока не получится мягкое тесто. Месить его достаточно 2–3 минуты — слишком долгое вымешивание сделает коржики плотнее.

Готовое тесто оставляют на 10 минут. Если на кухне жарко, его лучше ненадолго убрать в холодильник.

Раскатывают потолще и быстро выпекают

Тесто раскатывают пластом примерно 1 см, после чего вырезают крупные кружки стаканом или формой.

Коржики перекладывают на противень с пергаментом. Ещё 1 яйцо слегка взбивают и смазывают им верх. По желанию ножом делают простую решётку.

Выпекают при 180–200 °C около 15 минут. Сильно зарумянивать и сушить их не стоит: как только верх стал золотистым, коржики можно доставать.

Сразу после духовки сверху появляется лёгкий хруст, а середина остаётся мягкой. А если сложить остывшие коржики в закрытую ёмкость, на следующий день они становятся ещё нежнее — самое то к стакану молока или горячему чаю, сообщает kubnews.ru.