Яблоки в августе уже некуда девать: готовлю из них «Пломбир» по-домашнему — нежный как крем, сливочный и без приторной сладости

Когда августовские яблоки уже заняли корзины и ящики, часть урожая можно превратить не в очередное варенье, а в домашний «Пломбир». Никакой мороженицы не понадобится: основу делают из сливок и сгущёнки, а яблоки сначала слегка карамелизуют на сковороде.

На 500 г яблок — пол-литра сливок

Понадобятся:

кисло-сладкие яблоки — 500 г; сахар — 100 г; корица — 1 ч. л.; сливки 33% — 500 мл; сгущённое молоко — 200 г.

Яблоки очищают, удаляют сердцевину и режут небольшими кубиками. Перекладывают на сковороду, добавляют сахар и корицу и тушат 5–7 минут.

Кусочки должны стать мягкими, но не превратиться полностью в пюре. После этого яблочную начинку обязательно остужают.

Сливки превращаются в «Пломбир»

Хорошо охлаждённые сливки взбивают миксером до устойчивых пиков. Затем добавляют 200 г сгущённого молока и взбивают ещё примерно минуту.

Остывшие яблоки вводят уже лопаткой, аккуратно перемешивая массу снизу вверх. Получается густая сливочная основа с небольшими пряными кусочками фруктов.

Массу перекладывают в контейнер с крышкой и отправляют в морозильник.

Первые часы решают текстуру

В течение первых 2–3 часов контейнер достают каждые 30 минут и хорошо перемешивают содержимое. Так в мороженом образуется меньше крупных ледяных кристаллов, а консистенция становится более гладкой и кремовой.

После этого «Пломбир» оставляют окончательно замерзать. Перед подачей контейнер достаточно подержать при комнатной температуре около 10 минут — мороженое станет мягче и будет легче набираться ложкой.

Так половина килограмма августовских яблок превращается в целый контейнер домашнего «Пломбира» со сливками, корицей и мягкими фруктовыми кусочками. Получается одновременно и мороженое, и яблочный десерт — нежный, ароматный и без тяжёлой приторности, сообщает news.ru.