Без яиц и дрожжей: замешиваю пирожки на сметане по советскому рецепту — румяные пузатики с мясом сметают прямо с противня

Для таких пирожков не нужно ждать подъёма теста и возиться с опарой. Масло соединяют со сметаной, быстро замешивают основу, ненадолго охлаждают — и можно сразу лепить мясные «пузатики» для духовки.

На 250 г муки — 100 г сметаны

Понадобятся:

мука — 250 г; сливочное масло — 100 г; сметана 15% — 100 г; сахар — 1 ст. л.; соль — 1 ч. л.; разрыхлитель — 1 ч. л.; куриный фарш — 400 г; репчатый лук — 200 г; перец — по вкусу; яйцо — для смазывания верха.

Сливочное масло растапливают и немного охлаждают. Добавляют сметану, сахар и соль, затем всыпают муку с разрыхлителем.

Тесто замешивают руками до однородности и убирают ненадолго в морозильную камеру. Яиц и дрожжей в саму основу не добавляют.

Начинки здесь почти полкило

Пока тесто охлаждается, готовят мясную начинку. 400 г куриного фарша соединяют с 200 г мелко нарезанного лука, солят и перчат по вкусу.

Тесто делят на небольшие порции, скатывают шарики и раскатывают каждый в лепёшку. В центр кладут фарш и хорошо защипывают края, формируя пухлые закрытые пирожки.

Их перекладывают на противень, застеленный пергаментом.

40 минут — и противень румяный

Перед духовкой пирожки смазывают яйцом — оно нужно только для золотистой корочки и в тесто не входит.

Выпекают при 180 °C около 40 минут, пока верх хорошо не зарумянится, а мясная начинка полностью не приготовится.

Получаются те самые домашние пузатики: тонкое сметанное тесто, много сочного фарша с луком и румяная корочка сверху. Никакого ожидания дрожжей — замесили, слепили и отправили весь противень в духовку, сообщает gorodovoy.ru.