Яблоки в августе уже некуда девать: готовлю из них «Агушу» по-домашнему — нежная как крем, сливочная и без приторной сладости

Когда августовские яблоки уже заняли корзины, ящики и весь подоконник, часть урожая можно превратить в домашнюю «Агушу». Консистенция получается почти кремовой: без крупных кусочков, с лёгкой яблочной кислинкой и мягким молочным вкусом.

На 2 кг яблок — одна банка сгущёнки

Понадобятся:

яблоки — 2 кг; сгущённое молоко с сахаром — 380 г; вода — 120 мл; лимонный сок — 15 мл; ванильный сахар — 1 ч. л.

Лучше взять ароматные кисло-сладкие яблоки. Их очищают, вырезают сердцевину, нарезают небольшими дольками и сбрызгивают лимонным соком.

Кусочки перекладывают в кастрюлю с толстым дном, вливают 120 мл воды и томят под крышкой на слабом огне 20–25 минут. Яблоки должны стать настолько мягкими, чтобы легко раздавливаться лопаткой.

Блендер превращает яблоки в «Агушу»

Размягчённые плоды снимают с огня и тщательно пробивают погружным блендером до гладкости. Для совсем шелковой структуры массу можно дополнительно протереть через сито.

Затем пюре снова ставят на слабый нагрев, вмешивают 380 г сгущённого молока и ванильный сахар.

Прогревают ещё 6–8 минут, постоянно проводя лопаткой по дну и стенкам. Сильного кипения лучше не допускать — тогда масса остаётся светлой и нежной.

Если хочется погуще

После измельчения яблочную основу можно сначала прогреть без крышки ещё 5–7 минут, а уже потом вводить сгущёнку. Лишняя влага уйдёт, и домашняя «Агуша» получится ещё более кремовой.

Готовое пюре раскладывают в чистые сухие банки, остужают и убирают в холодильник. Заготовку со сгущённым молоком не стоит хранить при комнатной температуре как обычное варенье без проверенной технологии консервирования.

Так два килограмма яблок превращаются в целую кастрюлю домашней «Агуши» — нежной, сливочной и без тяжёлой приторности. Её можно добавлять к каше, сырникам, блинам или просто есть ложкой прямо из банки, сообщает gastronom.ru.