50 банок опять не хватило: домашний мятный «Тархун» — зимой открываем одну за другой

Домашние напитки зимой заканчиваются удивительно быстро, особенно если вместо обычного компота получается что-то свежее, травяное и совсем не приторное. Один из таких вариантов — мятный напиток с эстрагоном, который условно можно назвать домашним «Тархуном». Он получается ароматным, с лёгкой цитрусовой кислинкой и хорошо освежает даже среди зимы.

Главное — не путать такой напиток с промышленным лимонадом и не хранить произвольный рецепт при комнатной температуре без проверенной технологии консервирования.

Что понадобится

На небольшую партию возьмите:

2 л воды; 40–50 г свежего эстрагона; 20–30 г мяты; 1 крупный лимон; 180–220 г сахара; 1–2 полоски лимонной цедры без белой части.

Сахар можно немного корректировать по вкусу, особенно если лимон очень кислый.

Сначала сделайте травяную основу

Эстрагон и мяту промойте, хорошо обсушите и слегка разомните руками, чтобы травы активнее отдавали аромат.

Воду доведите до кипения, добавьте сахар и размешайте до полного растворения. Снимите кастрюлю с огня, положите зелень и несколько тонких полосок цедры.

Накройте крышкой и оставьте примерно на 20–30 минут. Дольше держать травы необязательно: при слишком продолжительном настаивании вкус может стать травянистым и слегка горьким.

После этого настой процедите.

Лимон добавляйте после настаивания

Выжмите сок из лимона и влейте его в тёплую, но уже не кипящую основу. Перемешайте и попробуйте.

Если напиток планируется использовать как концентрат, вкус должен быть чуть более насыщенным, чем обычный лимонад. Зимой его можно разбавлять прохладной или газированной водой.

Для более яркой мятной ноты добавьте несколько свежих листьев уже непосредственно перед подачей.

Как сохранить до зимы

Самый простой и безопасный вариант — полностью охладить напиток, разлить по небольшим пищевым контейнерам или бутылкам и заморозить, оставив свободное место для расширения жидкости.

Можно замораживать и концентрат небольшими порциями: зимой достаточно разморозить одну ёмкость и разбавить водой.

В холодильнике такой домашний напиток хранится только ограниченное время и не рассчитан на всю зиму.

Важно

Не закатывайте этот рецепт в банки для хранения в шкафу только потому, что в составе есть лимон и сахар. Добавление свежей мяты и эстрагона меняет кислотность и состав продукта, а безопасный режим обработки для случайных пропорций определить на глаз невозможно.

Если нужен именно напиток в банках для хранения при комнатной температуре, используйте проверенный рецепт консервирования с установленной кислотностью и временем обработки для конкретного объёма тары.

А в замороженном виде домашний мятный «Тархун» прекрасно сохраняет аромат до холодов — если запасы не закончатся раньше.