Баварские огурчики — новая звезда погреба: хрустят от души, маринад пряный — зимой банки исчезают одна за другой

Для баварского варианта лучше брать небольшие плотные огурцы без пустот. Их предварительно выдерживают в холодной воде, а затем убирают кончики — после короткого прогрева овощи остаются плотными и хорошо впитывают специи.

Маринад делают сладко-пряным

На 1 л воды понадобится:

соль — 1,5 ст. л.; сахар — 4 ст. л.; смесь специй для засолки — 1 ст. л.; чёрный перец — 5 горошин; душистый перец — 5 горошин; лавровый лист — 1 шт.; семена горчицы — щепотка.

Воду соединяют с солью, сахаром и специями, доводят до кипения.

Огурцы плотно раскладывают по чистым банкам и заливают горячим маринадом. Оставляют на 20 минут, после чего жидкость возвращают в кастрюлю и снова кипятят.

Уксус идёт только в финале

При второй заливке в исходном рецепте используют 70%-ю уксусную эссенцию: 1 ч. л. на литровую банку, 1,5 ч. л. на полуторалитровую и 1 ст. л. на трёхлитровую.

После остывания такие банки безопаснее держать именно в холодильнике. Если нужны запасы для погреба или кладовой до зимы, лучше использовать проверенную рецептуру для консервирования с 5%-м уксусом и обязательной тепловой обработкой.

Вкус у баварских огурчиков получается совсем не скучный: сладость смягчает кислоту, горчица добавляет пряности, а сами огурцы остаются плотными. Именно поэтому открытая банка обычно долго на столе не задерживается, сообщает pg12.ru.