Огурцы по-фински в хитром маринаде от шеф-повара: хрустят звонко, вкус пробирает до затылка — зимой банка уходит за ужин

Финский вариант отличается от привычных целых маринованных огурцов: овощи здесь режут крупными кружками и ненадолго отправляют прямо в кипящий маринад. Получается яркий кисло-сладкий вкус с горчичной ноткой, а ждать дегустации месяцами не придётся — попробовать можно уже через несколько часов.

Огурцы режут крупно

Понадобятся:

огурцы — 1,5–3 кг; вода — 1,5 л; соль — 3 ст. л.; сахар — 200 г; яблочный уксус 5% — 250 мл; семена горчицы — 1,5–2 ч. л.; лавровый лист — 1–3 шт.

Огурцы моют и оставляют в холодной воде примерно на 2 часа. Затем срезают кончики и нарезают кружками толщиной около 1,5–2 см.

Весь секрет — в короткой варке

В кастрюле соединяют воду, сахар, соль, горчичные семена и лавровый лист. После закипания вливают яблочный уксус и снова доводят маринад до кипения.

Теперь закладывают огурцы. Их прогревают всего 3–5 минут, пока зелёный цвет не сменится на оливковый.

После этого ломтики сразу раскладывают по чистым подготовленным банкам и заливают горячим маринадом.

Через несколько часов уже можно пробовать

После остывания огурцы убирают в холодильник. Уже спустя 3–4 часа они успевают напитаться кисло-сладким маринадом и подходят к картошке, мясу или шашлыку.

А нарезка оказывается особенно удобной для зимних салатов — ничего дополнительно шинковать не требуется. Получаются плотные горчичные огурчики с тем самым звонким хрустом, ради которого одну банку легко уговорить за ужин, сообщает sakhaday.ru.