Баклажаны заливаю яйцами и жарю с луком — домашние уверены, что едят белые грибы

Когда баклажанов много, этот рецепт выручает особенно часто. Никаких грибов в составе нет, но сочетание жареного лука, сметаны и специй даёт очень похожий аромат, а сами кусочки остаются плотными и румяными.

Что понадобится 800 г баклажанов; 400 г репчатого лука; 2 яйца; 3 ст. ложки сметаны; ½ ч. ложки прованских или итальянских трав; 1–2 зубчика чеснока; свежая зелень по вкусу; соль и чёрный перец; растительное масло для жарки. Сначала заливаю баклажаны яйцом

Баклажаны очищаю от кожуры и режу довольно крупными кубиками. Яйца слегка взбиваю вилкой, выливаю к баклажанам и хорошо перемешиваю.

Оставляю примерно на 20 минут. За это время ещё два-три раза перемешиваю, чтобы яичная смесь распределилась равномерно по всем кусочкам.

Лука не жалею

Репчатый лук режу крупными кубиками. На сковороде разогреваю немного растительного масла и обжариваю его на огне выше среднего до золотистого цвета. Часто помешиваю, чтобы края не подгорели.

Готовый лук временно перекладываю на тарелку.

Теперь жарю баклажаны

В ту же сковороду добавляю ещё немного масла и выкладываю баклажаны вместе с остатками яичной смеси. Жарю около 15–20 минут на достаточно сильном огне, периодически переворачивая.

Кусочки должны стать мягкими внутри и хорошо подрумяниться снаружи.

В конце солю, перчу, добавляю сушёные травы и возвращаю в сковороду жареный лук.

Сметана — в самом конце

Добавляю измельчённый чеснок, рубленую зелень и 3 ложки сметаны комнатной температуры. Быстро всё перемешиваю и сразу снимаю с огня, чтобы сметана только обволокла кусочки, а не превратилась в жидкий соус.

Получаются румяные баклажаны с насыщенным ароматом жареного лука и чеснока. Горячими они хороши как самостоятельное блюдо или гарнир, а домашние действительно нередко принимают их за грибы, пишет popcornnews.ru.