Домашний кетчуп закрываю по 30 банок — не хватает: настоящий хит без крахмала и усилителей вкуса для макарон, картошки и мяса

Для такого кетчупа не нужны загустители: овощная масса сама уваривается до плотной, бархатистой консистенции. Яблоки добавляют лёгкую сладость, специи — насыщенный аромат, а готовый соус подходит и к мясу, и к картофелю, и к макаронам.

Всё начинается с долгого томления

Понадобятся:

помидоры — 2 кг; яблоки — 250 г; репчатый лук — 250 г; болгарский перец — 1 шт.; чеснок — 1/4 головки; соль — 3 ч. л.; сахар — 150 г; уксус 9% — 50 мл; корица — 3 ч. л.; паприка — 1 ч. л.; лавровый лист — 4 шт.; гвоздика — 4 шт.

Помидоры и яблоки режут дольками, лук — полукольцами, перец — брусочками. Всё складывают в кастрюлю с толстым дном и томят на слабом огне около 1,5 часа, периодически перемешивая.

Сито делает кетчуп шелковистым

Размягчённые овощи измельчают погружным блендером, а затем протирают через мелкое сито. Этот этап лучше не пропускать: в сите останутся семечки и грубые кусочки кожицы, а сам соус получится однородным.

Пюре снова ставят на плиту, добавляют соль, сахар, корицу, паприку, лавр и гвоздику. Варят ещё 20 минут, часто помешивая.

Уксус добавляют в самом конце

За пару минут до готовности вливают 50 мл 9%-ного уксуса и дают кетчупу немного покипеть. Лавровые листья и гвоздику после этого обязательно вынимают.

Горячий соус разливают по заранее стерилизованным банкам и герметично закрывают. В итоге получается густой домашний кетчуп без крахмала и муки — насыщенный, пряный и действительно универсальный для повседневных блюд, сообщает ussurmedia.ru.