Огурцы «По-берлински» — моя главная заготовка августа: хруст на весь дом, а рассол выпивают залпом

В августе крепкие небольшие огурцы так и просятся в банки. В этом варианте никаких сложных специй не требуется: несколько привычных добавок, сладко-кислый маринад — и получаются плотные огурчики с ярким вкусом, которые зимой особенно хороши с горячей картошкой.

Что понадобится Небольшие огурцы или корнишоны Листья смородины Укроп Семена горчицы Смесь перцев горошком — по вкусу Для маринада на 1 литр воды: Соль — 1 столовая ложка Сахар — 2 столовые ложки с небольшой горкой Уксусный компонент — по проверенной пропорции для конкретного объёма банки Сначала огурцы прогревают

На дно чистых банок кладут смородиновый лист, укроп и семена горчицы. Сверху плотно размещают огурцы, стараясь не оставлять больших пустот.

Банки заполняют крутым кипятком до верха, прикрывают крышками и оставляют примерно на 15 минут.

После прогрева воду аккуратно переливают в кастрюлю. В неё отправляют соль, сахар и несколько горошин смеси перцев. Всё доводят до кипения.

Горчица делает вкус особенно выразительным

Горячий маринад возвращают в банки. Затем добавляют предусмотренное рецептурой количество уксусного компонента и при необходимости доливают маринад до верха.

Банки закрывают крышками и оставляют остывать.

Семена горчицы здесь особенно к месту: они добавляют маринаду лёгкую пикантность, не перебивая вкус самих огурцов.

Получаются кисло-сладкие, пряные и хрустящие огурчики, которые одинаково хорошо идут к картошке, мясным блюдам, бутербродам и домашним бургерам. А ароматный рассол в такой банке обычно заканчивается почти одновременно с последним огурцом, сообщает kinoafisha.info.