Никакой больше шарлотки: пеку яблочный «Уютный» с крошкой и абрикосовым джемом — мягкий даже на следующий день

Привычную шарлотку легко заменить более интересной выпечкой к чаю. В «Уютном» яблоки спрятаны и внутри теста, и сверху, а финальный слой абрикосового джема даёт лёгкую кислинку и красивый блеск. Благодаря сметане пирог остаётся мягким даже после полного остывания.

Что потребуется Яблоки — 3 шт. Мука — 220 г Яйца — 2 шт. Сметана — 160 г Сливочное масло — 80 г Сахар — 120 г Ванильный сахар — 1 чайная ложка Разрыхлитель — 1 чайная ложка Соль — щепотка Корица — ½ чайной ложки Абрикосовый джем — 1 столовая ложка Для крошки: Мука — 40 г Сахар — 25 г Холодное сливочное масло — 30 г Одно яблоко отправляют прямо в тесто

Яйца взбивают с обычным и ванильным сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы. Затем добавляют сметану и растопленное, но уже не горячее масло.

Отдельно соединяют муку с разрыхлителем и постепенно вмешивают в жидкую основу. Одно яблоко нарезают небольшими кубиками и добавляют в тесто.

Форму диаметром около 22 см заполняют получившейся массой. Два оставшихся яблока режут тонкими дольками и раскладывают сверху.

Крошка даёт ту самую корочку

Для посыпки холодное масло растирают с мукой и сахаром до мелкой рассыпчатой крошки. Яблоки присыпают корицей, затем равномерно распределяют сверху штрейзель.

Пирог выпекают при 180 °C примерно 35–40 минут до румяной поверхности. Готовность середины удобно проверить деревянной шпажкой.

Ещё тёплый верх тонко смазывают абрикосовым джемом. Он слегка впитывается в крошку, подчёркивает яблочный вкус и не даёт выпечке казаться сухой.

Получается пирог с мягкой серединой, сочными яблоками и контрастной хрустящей верхушкой. На следующий день он остаётся нежным, поэтому к чаю можно смело печь сразу целую форму, сообщает news.ru.