Закрываю по 10 банок — и всё равно мало: обалденные огурчики без уксуса — 1,5 ложки в банку, и хрустят будь здоров

Для такой заготовки берут небольшие крепкие огурцы. После двойной заливки они хорошо прогреваются, но не размягчаются, а точная порция кислоты помогает банкам спокойно храниться даже в квартире.

Что положить в банку

На одну трёхлитровую банку понадобится:

1,8–2 кг огурцов; 6 зубчиков чеснока; ½ стручка острого перца; кусочек корня хрена; 3 зонтика укропа; 3 чайные ложки семян горчицы; 1,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Для маринада берут 1,5 л воды, 2 столовые ложки крупной соли, 5 столовых ложек сахара, 5–6 лавровых листьев и 7–10 горошин душистого перца.

Огурцы прогревают дважды

Сначала овощи выдерживают в ледяной воде 3–4 часа. Затем промывают, срезают кончики и плотно укладывают в банку поверх чеснока, хрена, укропа и острого перца.

Первый раз огурцы заливают крутым кипятком на 10 минут. Воду полностью сливают и повторяют заливку, но теперь оставляют только на 5 минут. Вторую воду тоже выливают.

Такая подготовка помогает плодам сохранить плотность и хорошо прогреться перед закаткой.

Кислоту насыпают в самом конце

Отдельно кипятят воду с солью, сахаром, лавровым листом и душистым перцем. После закипания маринад варят 5 минут.

В банку насыпают горчичные семена и 1,5 чайной ложки лимонной кислоты. Сразу же заливают кипящим маринадом до самого верха и герметично закатывают.

Банку переворачивают, укутывают и оставляют до полного остывания. Огурчики получаются крепкими, сладковато-пряными и хрустят так, что десяти банок обычно действительно не хватает, сообщает rutxt.ru.