Всего 2 яйца и кусочек масла: пышный омлет Пуляр взлетает на сковороде за 3 минуты — готовлю без молока и муки

У омлета Пуляр тонкая золотистая основа и высокая белковая «шапка», похожая на нежное суфле. Для такого завтрака не понадобятся ни молоко, ни мука — достаточно правильно разделить и взбить 2 яйца.

Что понадобится 2 куриных яйца; щепотка соли; небольшой кусочек сливочного масла. Как приготовить омлет Пуляр Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки размешайте вилкой с небольшой щепоткой соли. Белки перелейте в чистую сухую миску и взбейте миксером до плотных пиков. Масса должна держать форму и не стекать с венчика. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, смажьте сливочным маслом и убавьте нагрев до минимального. Вылейте желтки и быстро распределите их по дну тонким ровным слоем. Подождите около 20–30 секунд, чтобы поверхность слегка схватилась. Выложите сверху взбитые белки. Осторожно разровняйте их ложкой, не прижимая и не выпуская воздух. Накройте сковороду крышкой и готовьте ровно 3 минуты на слабом огне. Белковая масса должна прогреться, но остаться мягкой.

Переложите омлет на тарелку, сразу сложите пополам белковой стороной внутрь и разрежьте на 2 порции. Подавайте горячим, пока середина остаётся особенно воздушной.

Полезный совет

Даже капля желтка или воды мешает белкам подняться. Поэтому миску и венчики заранее вытрите насухо, а крышку во время приготовления не открывайте — иначе пышная «шапка» быстро осядет.