Собираю листья смородины 3 раза за лето — чай до весны остаётся ароматным, будто только с куста

Смородиновый чай ценят за яркий ягодный аромат. Для заготовки берут только здоровые листья с кустов, которые недавно не обрабатывали химическими средствами.

Когда собирать листья

Вкус зависит от срока:

конец мая и июнь, до цветения — листья нежные; конец июня и начало июля — зелень набирает больше полезных веществ; август, после сбора ягод — аромат становится особенно насыщенным.

Сбор проводят ясным поздним утром, когда высохла роса. Берут листья с середины ветвей, оставляя на кусте не менее 2/3 зелени.

Как подготовить

Сырьё перебирают, удаляя пятнистые, сухие и повреждённые листья. Если сразу заняться заготовкой некогда, зелень складывают в пакет и замораживают.

Для ферментации листья подвяливают в тени, пока центральная жилка не перестанет ломаться. Затем их:

скручивают ладонями; разминают до появления сока; нарезают либо пропускают через мясорубку.

Массу плотно укладывают под пресс на 12–24 часа. Когда появится сильный смородиновый запах, переходят к сушке.

Как сушить и хранить

Листья раскладывают слоем до 1 см и сушат:

в тени на воздухе; в электросушилке; в духовке при минимальном нагреве и приоткрытой дверце.

Готовые листья легко крошатся. Их пересыпают в непрозрачную герметичную банку и держат вдали от солнца, сырости и батарей.

Как заваривать

Сухие листья заливают кипятком и настаивают 15 минут. Веточки кипятят 10–20 минут. К смородине можно добавить шиповник, малину, мелиссу или немного мяты.

При беременности, хронических заболеваниях, приёме препаратов от давления и антикоагулянтов такой чай лучше согласовать с врачом.