Салаты из огурцов уже поперёк горла: делаю холодный суп-пюре с кефиром и мятой за 10 минут — домашние уплетают за обе щеки

Когда огурцы уже не хочется резать в очередной салат, их можно превратить в холодный суп-пюре. Кефир даёт лёгкую кислинку, йогурт — нежную густоту, а мята, укроп и чеснок делают вкус ярким и освежающим.

Что понадобится

На несколько порций берут:

огурцы — 1 кг; натуральный йогурт — 300 г; кефир жирностью 2,5–3,2% — 200–400 мл; укроп — 1 пучок; зелёный лук — 0,5–1 пучок; мяту или базилик — 2–3 веточки; чеснок — 2 зубчика; лимон — ¼–½ шт.; растительное масло — 2 ст. л.; соль и чёрный перец — по вкусу.

Если кожура у огурцов жёсткая, её снимают. У крупных плодов дополнительно удаляют семена, чтобы суп не получился водянистым.

Всё складываем в блендер

Два-три огурца откладывают для подачи, остальные нарезают кусочками и отправляют в чашу блендера. Добавляют укроп, зелёный лук, мяту или базилик, чеснок, лимонный сок, соль и перец.

Следом кладут йогурт и вливают кефир. Для густого супа достаточно 200 мл, для более лёгкого и жидкого варианта берут до 400 мл. Всё взбивают несколько минут до гладкой шелковистой массы.

Суп пробуют и при необходимости добавляют ещё соли, перца или лимонного сока. Активное приготовление занимает около 10 минут. Чтобы вкус стал насыщеннее, блюдо желательно убрать в холодильник примерно на час.

Как подать

Оставшиеся огурцы нарезают небольшими кубиками и раскладывают по тарелкам. Сверху наливают охлаждённый суп, добавляют свежую зелень и несколько капель растительного масла.

Получается лёгкий летний обед с пряным ароматом и приятной кислинкой. Он освежает лучше тяжёлых горячих блюд и отлично выручает, когда урожай огурцов уже некуда девать, сообщает iamcook.ru.