Вместо окрошки и свекольника готовим холодный суп из огурцов и кабачков: легче, свежее и плиту не надо включать

В жару совсем не хочется стоять у плиты, а привычные окрошка и свекольник успевают надоесть. Холодный овощной суп-пюре готовится без варки: достаточно сложить продукты в блендер и измельчить до кремовой консистенции. Огурец даёт свежесть, молодой кабачок — плотность, а лимонный сок добавляет приятную кислинку.

Что понадобится на 2 порции молодой кабачок — 200 г; свежие огурцы — 200 г; сметана жирностью 10–20% — 150 г; холодная кипячёная или бутилированная вода — 200–250 мл; зелёный лук — 30 г; свежий укроп — 10 г; чеснок — 7 г; лимонный сок — 25 мл; соль — по вкусу; молотый красный перец — 1/8 ч. л.

Лучше выбирать небольшой кабачок с тонкой кожицей и мягкими семенами. Переросший плод придётся очистить и удалить рыхлую сердцевину.

Суп без кастрюли

Овощи и зелень промывают и обсушивают. У кабачка и огурцов срезают кончики, затем нарезают всё средними кусочками. Зелёный лук и укроп крупно рубят.

Подготовленные продукты перекладывают в чашу блендера. Туда же добавляют сметану, очищенный чеснок, лимонный сок и соль. Вливают 200 мл холодной воды и измельчают до полной однородности.

Если суп получился слишком густым, подливают ещё немного воды. После этого его пробуют: огурцы и сметана бывают разными по вкусу, поэтому количество соли и лимонного сока лучше корректировать в самом конце.

Как сделать вкус ярче

Перед подачей суп желательно убрать в холодильник на 15–20 минут. В тарелке его посыпают щепоткой молотого чили и свежим укропом.

Для более сытного варианта сверху добавляют половинку варёного яйца, сухарики или ложку творожного сыра. Но и без дополнений суп получается лёгким, прохладным и достаточно густым — идеальный обед для дня, когда включать плиту совсем не хочется, сообщает russianfood.com.