Когда пошли яблоки, делаю окрошку на кефире: теперь обычная с квасом кажется унылой — идеально в жару

Хрустящее яблоко превращает привычную окрошку в лёгкий суп с деликатной фруктовой кислинкой. Оно удачно сочетается с редисом, огурцами и зеленью, а заливка из кефира, воды и горчицы делает вкус мягким и освежающим. Варить ничего не потребуется — достаточно нарезать продукты и соединить их в одной кастрюле.

Ингредиенты на 5 порций Яблоко — 150 г Огурцы — 360 г Редис — 200 г Зелёный лук — 50 г Свежий укроп — 15 г Готовая горчица — 1 ч. ложка Соль — 1 ч. ложка с небольшой горкой или по вкусу Кефир — 700 мл Вода — 700 мл Готовим овощную основу

Огурцы, редис, яблоко и зелень тщательно вымойте и обсушите. Редис измельчите на крупной тёрке, а огурцы нарежьте тонкой соломкой.

С яблока снимите кожуру, удалите семенную коробку и нарежьте мякоть такими же тонкими брусочками. Зелёный лук и укроп мелко порубите. Сложите подготовленные ингредиенты в подходящую кастрюлю.

Смешиваем кефирную заливку

В отдельной глубокой миске соедините 700 мл кефира и такое же количество воды. Добавьте готовую горчицу и соль, затем перемешайте до однородности.

Залейте получившейся смесью овощи, яблоко и зелень. Ещё раз хорошо перемешайте, чтобы все компоненты распределились равномерно.

Окрошку можно подавать сразу, но после непродолжительного охлаждения её вкус станет выразительнее, а сам суп — особенно приятным в жаркий день.