Этот омлет поднимется как бисквит: секрет в одной ложке творога

Обычный омлет станет плотнее, нежнее и сытнее, если добавить в яично-молочную основу творог. Его крупинки почти растворяются во время запекания, но удерживают влагу внутри блюда. Такой завтрак удобно приготовить сразу на несколько человек, не стоя у сковороды.

Ингредиенты крупные яйца — 6 шт.; молоко — 300 мл; творог средней жирности — 150 г; соль — ½ ч. л.; сливочное масло — 30 г.

Для рецепта лучше взять свежий некислый творог с заметными крупинками. Пастообразный продукт даст более однородную консистенцию, а слишком влажный может оставить на дне формы лишнюю жидкость.

Смешиваем без миксера

Яйца разбейте в глубокую миску, посолите и перемешайте вилкой или венчиком. Добиваться густой пены не нужно: достаточно соединить белки с желтками.

Влейте 300 мл молока и снова перемешайте. Затем добавьте 150 г творога. Крупные комочки можно слегка размять вилкой, но полностью перетирать массу необязательно.

Запекаем до румяной корочки

Форму размером примерно 27 × 15 см щедро смажьте сливочным маслом. Оставшееся масло распределите небольшими кусочками по дну.

Перелейте подготовленную смесь в форму и поставьте в духовку, заранее нагретую до 180°C. Омлет будет готов через 30–40 минут. Точное время зависит от высоты формы и особенностей духовки.

Первые 25 минут дверцу лучше не открывать. Из-за резкого притока холодного воздуха поднявшаяся масса может заметно осесть.

Как избежать лишней влаги

Яйца и молоко желательно достать из холодильника за 15–20 минут до начала приготовления. Если от творога отделяется сыворотка, заранее переложите его в дуршлаг или марлю примерно на 30 минут.

В основу можно добавить зелень, сладкий перец, немного ветчины или варёной курицы. Начинки не должно быть слишком много, иначе омлет станет тяжёлым и хуже поднимется.