Как открыть бар: алгоритм действий

Желание открыть свой бар воплощается легче, чем может показаться на первый взгляд. Если в распоряжении есть несколько сотен долларов, для старта бизнеса этой суммы будет достаточно.

В отличие от формата ресторана бар менее затратный для инвестора:

  • небольшой основной фонд, значительно меньшие по сравнению с рестораном затраты на оборудование, барные стулья, мягкую мебель, помещение;
  • маленький штат сотрудников, следовательно, невысокий фонд заработной платы и возможность контролировать обслуживание;
  • минимально необходимый набор продуктов, исключающий повышенный риск их порчи при хранении.

Процесс открытия бара с нуля можно представить в виде пошаговой инструкции. Это поможет акцентировать внимание на важных деталях бизнеса.

Шаг 1. Теоретическая подготовка

Бизнесмен кроме внутренней интуиции и большого желания действовать должен обладать хотя бы базовыми знаниями теоретической части. Это позволит грамотно разработать стратегию, правильно вычислить показатель рентабельности, просчитать тенденции развития, а также контролировать процесс работы бара.

Шаг 2. Поиск помещения

Традиционно бары размещаются на первом или нулевом этаже нежилого дома. При этом важно учесть наличие всех коммуникаций и качество предоставляемых коммунальной службой услуг.

Второй важный момент – площадь и планировка помещения. Она должна подходить под концепцию, отвечать нормам техники безопасности и, в общем, производить хорошее впечатление.

Третий момент – продолжительность срока действия договора аренды. Исходите из необходимости вернуть инвестиции, поэтому настаивайте минимум на среднесрочных договорах. Аренды на один год с риском отказа в продлении может оказаться мало.

Шаг 3. Изучение местности

Круг потенциальных клиентов позволит определить каждая деталь выбранного района: жилые дома, автомобили, расположение компаний, офисов и даже внешний вид прохожих. На этом этапе стоит задача установить статус, предпочтения и уровень благосостояния потока проходящих и рядом живущих людей.

Отдельного внимания заслуживают конкуренты в районе. Изучите их деятельность, круг клиентов, режим работы, ассортимент. Это позволит выстроить правильную стратегию.

Шаг 4. Разработка концепции

Открытие бара предусматривает внимание к каждой детали. Важен ассортимент, интерьерное оформление (красивые столы для кафе или бара), музыкальное сопровождение, название заведения и даже униформа сотрудников. Чем больше акцентов, тем выше привлекательность, но и соответственно больше дополнительной нагрузки. Перед владельцем бара стоит цель донести до клиентов, что это именно то заведение, которое им идеально подходит.

Шаг 5. Распределение денежных средств

Выделяют три группы затрат на открытие и функционирование бара: основные фонды, разовые и постоянные расходы. Первостепенную часть расходов составляет покупка или аренда помещения. Если на момент открытия имеется в собственности подходящий объект недвижимости – вопрос финансовой нагрузки существенно упрощается.

В процесс открытия бара потребуются определенные средства на получение разрешительной документации, в частности лицензии на продажу алкогольных напитков. Отдельной статьей расходов является фонд заработной платы.

Если вы хотите серьезно сэкономить на покупке барной мебели, то рекомендуем обратиться в компанию Энтерьер - https://enterer.ru/.

Шаг 6. Разработка системы мотивации персонала и оплаты труда

Первое условие – исключение возможности воровства персонала. Ситуации, при которых бармен получает больше инвестора за счет обмана, недолива, подмены напитков, не должны допускаться. При этом важно стимулировать персонал на добросовестную деятельность. Этому способствует внедрение системы процентов от прибыли.

Шаг 7. Разработка оптимальных схем обслуживания и контроля

Если этому пункту не уделить должное внимание, масштабы воровства могут вырасти до 50%. Один из принципов деятельности – прозрачность и честность с клиентами. С этой целью вводится грамотная система контроля, осуществляется мониторинг со стороны владельца, проводятся профилактические меры.

Шаг 8. Организация продаж

Умение предложить клиенту то, что ему нужно – навык, которому можно обучиться. С этой целью должны организовываться тренинги и мастер классы для персонала. Исключается работа барменов по обслуживанию без чеков. Предлагается широкий ассортимент напитков, в том числе модных новинок и необычных сочетаний с интересной подачей. Ассортимент должен привлекать своим разнообразием и широким ценовым диапазоном.

Шаг 9. Контроль деятельности

Каждый элемент функционирования бара должен контролироваться владельцем, особенно на этапе становления бизнеса. Важно отслеживать взаимодействие с поставщиками, эффективность рекламы, экономические показатели, работу персонала. Владелец должен быть в курсе всего процесса – от разработки коктейльной карты до складского учета.

Нашли ошибку? Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.
Поделиться:

просмотров: 2955
Версия для печати
Всегда свежие новости
Будьте вкурсе новостей, получайте свежие новости на электронную почту


Новости по теме ""

Вы можете отправить свои новости нашему редактору. Самые интересные будут опубликованы на портале.