Переросшие огурцы больше не выбрасываю: третье лето готовлю икру тазами — без стерилизации, хранится прямо в квартире!

Перезревшие плоды не стоит выбрасывать, так как они идеально подходят для создания ароматной овощной закуски. Этот рецепт позволяет использовать любую "некондицию": кривые, крупные или некрасивые огурцы превращаются в густую икру, которая отлично хранится при комнатной температуре.

Процесс приготовления

Подготовка овощей начинается с последовательной обжарки компонентов в глубокой емкости или тазу.

Мелко нарезанный лук обжаривается в 0,5 стакана растительного масла до прозрачности. К луку добавляется натертая морковь и нарезанный болгарский перец. Овощи пассеруются в течение нескольких минут. Помидоры измельчаются блендером до состояния пюре и отправляются в общую массу для дальнейшего тушения. Подготовка огурцов: если кожица слишком плотная, ее нужно очистить, а очень крупные семена — удалить. Плоды натираются на крупной терке. Огуречная масса смешивается с остальными овощами. В смесь добавляются 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 6 столовых ложек томатной пасты и 3 целых острых перца. Масса тушится 30 минут на небольшом огне при периодическом помешивании. После этого острый перец необходимо извлечь. В таз добавляется измельченный чеснок и 4 столовые ложки уксуса 9%. Смесь варится еще 5 минут.

Готовую горячую икру разливают по стерилизованным банкам, плотно закрывают крышками и оставляют под теплым одеялом в перевернутом виде до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов получается примерно пять банок по 720 грамм и одна емкость объемом 0,5 литра.

Необходимые ингредиенты огурцы — 2,5 кг; помидоры, болгарский перец, морковь, лук — по 500 гр; чеснок — 1 головка; острый перец — 3 шт; соль — 2 ст. л., сахар — 3 ст. л; томатная паста — 6 ст. л; уксус 9% — 4 ст. л; растительное масло для жарки. Ранее мы писали:

Забудьте про Сочи и Анапу: 6 направлений для отпуска, где можно отдохнуть за 50 000 рублей — лучше раскрученных курортов

Свежие или замороженные: вот какие овощи самые полезнее — запомните раз и навсегда

Японский метод 4-7-8: засыпаю за 2 минуты без таблеток — действует с первого раза