Как я килограммами заготавливаю клубнику на зиму: сохраняю вкус лета в пакете — без долгой варки и возни на кухне
Июньская клубника — самая сочная, но долгая варка лишает ее пользы. Современные способы заготовки позволяют сохранить вкус и витамины до зимы без лишних усилий.
Шоковая заморозка для сохранения витаминовЭтот метод позволяет сберечь до 90% витамина C. Ягоды нужно перебрать, очистить от хвостиков и обязательно просушить на полотенце. Чтобы клубника не превратилась в ком, ее следует разложить в один слой на подносе и оставить в морозилке на 3 часа. Только после этого твердые плоды можно пересыпать в пакет, удалив воздух. Зимой это позволит брать ровно столько ягод, сколько необходимо.
Сырое варенье без термической обработкиЯгода остается полезной для иммунитета, так как не подвергается нагреву. Пропорция сахара составляет 1:1 для холодильника или 1:1,5 для хранения в морозильной камере. Измельчите клубнику, смешайте с сахаром и оставьте на 3 часа до его полного растворения. Такое лакомство по вкусу практически не отличается от свежих плодов.
Нарежьте клубнику пластинками толщиной 3–5 мм и сушите в дегидраторе или духовке при 50–60°C в течение 6–8 часов. Полученные чипсы сохраняют аромат и клетчатку. Их можно добавлять в чай, выпечку, утреннюю овсянку или использовать как альтернативу конфетам для детей.
Опыт и ошибки заготовкиЗамораживание мокрой клубники общим массивом превращает ее в ледяной монолит, который трудно разделить. Важно тщательно просушивать ягоды и замораживать их строго в один слой. Для любителей экспериментов сахар в сыром варенье можно заменить медом — такой десерт в маленьких баночках отлично напоминает о лете в холодное время года, пишет eaomedia.ru.
Ранее мы писали:Правила гигиены гимнасток, о которых не принято говорить вслух: их соблюдала даже Кабаева
Вьетнам и Таиланд — в пролете: идеальная замена ОАЭ — остров, который влюбляет с первого взгляда